CONSULTORIA E ASSESSORIA EM NUTRIÇÃO
Buscamos uma parceria com os proprietários de restaurantes comerciais, semi-industriais, industriais de pequeno ou médio porte, padarias, lanchonetes, hotéis, supermercados e outros segmentos de alimentação, auxiliando-os na adequação de suas práticas de produção às Normas vigentes da ANVISA, garantindo refeições nutritivas, higienicamente adequadas e saudáveis a população. Esta é uma tarefa para o profissional de nutrição.
Nosso objetivo é fazer com que sua empresa atenda à qualidade e segurança dos produtos oferecidos aos seus clientes e consumidores, às exigências legais, principalmente em relação à Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA), e oferecer serviços nutricionais diferenciados. Questões essas que refletem na imagem do seu estabelecimento e na sua preocupação com o cliente, fundamentais para fidelizar a clientela
SERVIÇO OFERECIDO
Visita Técnica e vistorias
- Nossa Consultoria avaliará qual a necessidade de sua empresa, elaborando o melhor projeto de Segurança Alimentar segundo os pontos críticos observados em seu estabelecimento.
- As Vistorias Técnicas são realizadas sem aviso prévio (combinadas apenas com diretores e/ou gerentes) para que sejam analisadas as reais necessidades de sua equipe. Observamos os itens em desacordo com as Legislações e sugerimos formas para adequá-los. Serão analisados todos os pontos críticos.
Avaliação da situação local através de check list
- O Check list é elaborado através das normas vigente da ANVISA é uma ferramenta para avaliarmos o estabelecimento.
Diagnóstico e apresentação de Plano de Ação
- Após o diagnóstico, elaboramoa um plano de ação junto com a gerëncia da empresa.
Treinamento para os manipuladores de alimentos
- Higiene pessoal, higiene e manipulação de alimento, higiene do ambiente, equipamentos e utensílios, veículo, estoque, trabalho em equipe, atendimento ao cliente personalizado. A cada treinamento o manipulador recebe o certifcado.
Cartilha de boas práticas para os manipuladores
- Elaboração da cartilha de boas práticas para serem entregue aos manipuladores após treinamento.
Elaboração de POP's (Procedimentos E Padronizados) -Elaboração de Manual de Boas Práticas
- Elaboração e revisão do Manual de Boas Práticas utilizando as normas RDCs da ANVISA.
Planilhas de Segurança Alimentar
- Elaboração de planilhas de temperatura de equipamentos e alimentos, recolhimento de amostras, higienização dos hortifrutes, descongelamento seguro, escala de higienização, controle de pragas, controle saude dos profissionais.
Ficha técnica de produtos e ou preparação
- Trazem detalhes sobre as características de cada ingrediente, peso a ser utilizado e o modo de preparo fornece informações importantes para evitar desperdícios e diminuir prejuízos, facilita o treinamento de novos cozinheiros.
Inspeção técnica dos fornecedores da empresa
- Visita técnica aos fornecedores para fiscalizar a origem dos produtos e estado de higienização do local, garantido assim a segurança no recebimento de mercadorias.
Desenvolvimento de pesquisa de satisfação do cliente e pesquisa de mercado
- Através da pesquisa de satisfação pode-se traçar novos objetivos para empresa e observar a satisfação do cliente.
Respónsabilidade Técnica
- A Responsabilidade Técnica é assinada por uma nutricionista formada e cadastrada no CRN. Caso haja fiscalização sanitária no estabelecimento, a nutricionista é responsável pelo acompanhamento destes fiscais e elaboração de recursos e pedidos de prazos para correção de autos de infração emitidos pela Vigilância Sanitária.
Rotulagem Nutricional
- Procedimento realizado apenas por Nutricionistas. Segundo a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA), rotulagem nutricional é toda descrição destinada a informar o consumidor sobre propriedades nutricionais de um alimento. Além da tabela nutricional, os rótulos devem conter diversas informações, tais como: CNPJ, ingredientes, datas de fabricação e validade, entre outras.
Assessoria no Planejamento de Cozinhas e acompanhamento de Obras
- Consiste em analisar o imóvel pretendido e sua planta, para verificar as possíveis adequações a serem feitas na sua estrutura física e no dimensionamento de equipamentos, visando implantar o melhor fluxograma de produção , para que estas cumpram todas as exigências da legislação vigente da Vigilância Sanitária.
PAT – Programa de Alimentação do Trabalhador
- Todo estabelecimento que fornece refeição aos seus funcionários, deve ter o acompanhamento de uma nutricionista para elaboração de cardápios balanceados nutricionalmente. A empresa que esta cadastrada no PAT recebe isenção de encargos sociais e insentivo fiscal. A nutricionista também é responsável pelo cadastramento no Ministério do Trabalho, no Programa de Alimentação ao Trabalhador (PAT).
Auxílio na Documentação Sanitária
- A nutricionista orienta e realiza a entrada do CMVS (Cadastro Municipal da Vigilância Sanitária), junto ao órgão fiscalizador. Sendo também responsável pela elaboração de planilhas de controle e documentações exigidas pela Vigilância Sanitária.
4 - RESULTADOS
• Aumento da eficiencia produtiva
• Todo processo monitorado com qualidade
• Manipuladores treinados
• Optimização do uso de recursos
• Alimento seguro para o consumidor
• Satisfação dos clientes
5 - NUTRICIONISTA RESPONSÁVEL
Dra. Rosane Jorge
Nutricionista graduada
Pós Graduanda em Gestão e Segurança Alimentar
Curso de extensão universitária em “Gestão da Qualidade e Segurança dos Alimentos”
Experiência no gerenciamento de serviços de alimentação de conceituadas empresas – BRASKEN – GERDAL - AVON
Experiência como professora de Curso Técnico de Nutrição
Vasta experiência e habilidade em formação de equipe de trabalho, e conhecimento no desenvolvimento de técnicas de recrutamento e seleção.
Aplicação de treinamentos técnicos e de motivação para equipes, destacando foco em treinamento em Boas Práticas na Manipulação de Alimentos.
6 - CONTATO
Telefones – (24) 2243-4011
(24) 8123-9411
(21) 8034-8828
e-mail - sanenutry@gmail.com
- nutrienty@gmail.com
Blog – nutrienty.blogspot.com
